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      [ 美食 ] 在家DIY美味壽司

      2014-10-16 10:54| 發布者: 老A | 查看: 9014 |原作者: Marrisa_li

      Picture of 在家DIY美味壽司

      喜歡吃壽司,不過生冷食品,怕肚子吃了不舒服,如何在家做新鮮且衛生的美味壽司呢?


      首先是材料的準備:

      原料: 米、壽司醋,三文魚,甜蝦,金槍魚,海苔,沙拉醬,魚子醬,黃瓜,蘿卜條,雞蛋等。

      工具:壽司卷簾,壽司刀,保鮮膜。


      步驟1: 準備米飯

      將米飯和水按1:1左右的比例蒸上鍋,米飯和水的比例可以根據自己習慣適當調整。

      待米飯涼后與壽司醋攪拌均勻,這樣會增加米的黏度。加醋攪拌的同時,用勺子將米飯依次劃開,使得壽司醋盡量能夠浸透每一粒米飯。

      晾上一個小時左右,至三四十度左右,溫度不要太高也不要太低,否則米飯容易散,溫度太高的話海苔也會變得不太脆,口感會受影響。


      Picture of 準備米飯


      步驟2: 準備材料

      雞蛋打散,入平底鍋烙成薄蛋皮。

      將黃瓜、火腿和蛋皮切成條待用,三文魚如果覺得太厚,也可以用刀打薄。

      Picture of 準備材料



      步驟3: 鋪平海苔和米飯

      將海苔放在卷簾上,光面朝下,毛面挨著米飯,鋪上調味后的米飯。

      因為米飯很黏,不容易打散鋪平,很容易沾到手上。這里有個小竅門,先將沙拉醬涂到米飯上,這樣就比較容易用勺子將米飯涂均勻。

      Picture of 鋪平海苔和米飯


      步驟4: 添加材料

      將喜歡的材料放到米飯上,基本的主要包括:黃瓜條,蘿卜條,雞蛋餅條,芝麻,沙拉醬,魚子醬等,也可以添加香腸,金槍魚等,根據個人口味進行添加。

      Picture of 添加材料


      步驟5: 卷壽司

      將卷簾卷起,卷起的同時要壓緊米飯和輔料,稍微加些力度,防止壽司卷太松散。一邊卷,一邊將卷簾拉出來。

      Picture of 卷壽司


      步驟6: 切壽司

      定型后,打開卷簾拿出壽司卷,切成合適大小的塊。切的時候可以將壽司刀沾水,先用刀尖劃破海苔,慢慢地切下去,盡量將壽司切得平整。

      基本的壽司就完成了。

      Picture of 切壽司


      步驟7: 如何做內卷-1

      對于三文魚壽司,一般用內卷。

      內卷的做法是:在卷簾上按基本做法先將海苔毛面朝上鋪好,將米飯鋪平在海苔上。鋪平以后在米飯上蓋一層保鮮膜。

      Picture of 如何做內卷-1


      步驟8: 如何做內卷-2

      將塑料膜/米飯/海苔一體。翻轉過來,米飯在下,海苔朝上,然后鋪好各種輔料。

      用同樣的方法把壽司卷好卷緊,卷的時候注意不要將塑料膜卷進去。

      拿出壽司卷切開,內卷就做好了

      Picture of 如何做內卷-2


      步驟9: 如何做內卷-3

      Picture of 如何做內卷-3

      放上喜歡的輔料,如三文魚或甜蝦,也可以根據自己的口味裹上一層肉松等,美味的內卷壽司就完成了

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