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      [ 美食 ] 【轉】教你自己釀啤酒

      2012-12-8 20:47| 發布者: 玫丿桂〃之☆漣 | 查看: 45474

      【說明】轉載文章不參與【周最佳】評選。歡迎轉載優質內容,轉載時請注明原文出處,未經授權勿用于商業用途。

      data/attachment/portal/201212/09/122032vcozwm3ncempczt3.png 

       

      1   基本步驟

      • 在磨好的大麥麥芽上澆上75度的溫水
      • 保持恒溫68度一個小時
      • 獲得麥芽汁,煮沸半小時
      • 特定的時間段里加入啤酒花和蜂蜜,煮一個小時后
      • 快速冷卻至20度以下,投入事先用麥芽汁擴培好的啤酒專用酵母
      • 用單向水封封在一個發酵桶內,避光發酵7天后,
      • 用虹吸方法把發酵好的啤酒吸出發酵桶導入干凈的已經投入白糖的小口桶內
      • 將啤酒導入事先消毒好的 玻璃瓶內
      • 密封避光靜置7天后,大功告成。

      2   材料列表

      2.1   設備

      data/attachment/portal/201212/09/122033c7hh6se1e75ink7t.png
      • 30L電燒水鍋
      • 30L不銹鋼湯鍋
      • 30L數顯溫度保溫箱(確保底部有出水口)
      • 廚房用溫度計
      • 1000ml量杯
      • 250ml量筒
      • 細網漏勺
      • 盤成螺旋狀的銅管(冷凝用)
      • 食用級塑膠管
      • 加氧泵
      • 抹布
      • 過濾用紗布
      • 注射器
      • 70%酒精
      • 飲水機水桶×2 (內裝純凈水)
      • 玻璃瓶
      • 尼龍扎帶

      2.2   材料

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      • 英式艾爾啤酒酵母100g
      • 啤酒花(香型和苦型的酒花各43g)
      • 大麥芽5kg(澳麥淡麥芽4.5kg 水晶麥芽500g)
      • 洋槐蜂蜜0.45kg
      • 白砂糖50g

      3   消毒

      用酒精為所有設備表面及內部消毒,包括所有管道的內部。

      消毒是否徹底將直接關系到釀制是否成功!

      4   糖化

      data/attachment/portal/201212/09/122033ikyd5uugh8j6yi5h.png

      將20L水煮至75度備用。


      data/attachment/portal/201212/09/122033rfdmeffwaieuebae.png

      在保溫箱出水口處連接橡膠管并用漏勺罩住管口,防止出水口被麥芽堵住,還可以加快麥芽汁流速。


      data/attachment/portal/201212/09/122033uvd2p2o2eo2godpm.png

      對折出水口外側的橡膠管,用尼龍扎帶綁緊。


      data/attachment/portal/201212/09/122033todottedlrnrgiru.png

      加入預先磨好并混合均勻的大麥芽。

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      已有23人參與

      會員評論

      • 引用 白日做夢 2017-6-16 08:13
        材料好找嗎?
      • 引用 zzm 2014-8-21 20:45
        你確定是啤酒?我看啤酒不是這顏色
      • 引用 wht 2013-8-1 11:26
        不好喝吧
      • 引用 藯藍啲愛/aiq 2013-6-19 12:30
        很麻煩的············
      • 引用 隨方就圓 2013-5-11 07:32
        自己做的喝著放心。這是真的。也是熱愛生活,講究生活品質的表現。
      • 引用 xianxianlys 2013-1-30 19:21
        顏色怎么看著像果醬
      • 引用 xianxianhjx 2013-1-29 19:56
        自己釀出來的啤酒還真沒有膽量喝。
      • 引用 鐵木珍 2013-1-22 23:08
        怎么樣了,做好了嗎?
      • 引用 arr9999 2013-1-20 13:59
        有這樣的工具,確實值得折騰!
      • 引用 刷爆信用卡 2012-12-15 10:24
        我好想嘗嘗
      • 引用 slyg 2012-12-13 13:18
        長姿勢,提高動手能力,就是這個量太少,一頓都不夠
      • 引用 hj1980 2012-12-10 22:11
        用無縫不銹鋼壓力罐配合冰柜低溫發酵味道會更好,成品更穩定;另外喝的時候還是要打二氧化碳的;用這個方法來回倒騰瓶子一個消毒不完全就長毛了。
      • 引用 niuniu222247 2012-12-10 20:23
        還不如買呢!
      • 引用 ### 2012-12-10 17:30
        不錯,頂!
      • 引用 E沙鷗 2012-12-10 12:10
        啤酒,喜歡,沒有甲醇就好
      • 引用 張祁凱# 2012-12-10 09:44
        吼吼,轉的果殼網#
      • 引用 極客狂 2012-12-10 08:59
        貌似很折騰
      • 引用 cong 2012-12-10 08:29
        好象跟平常的啤酒顏色不同的
      • 引用 544540725 2012-12-9 19:34
        葡萄酒好做點
      • 引用 模型發燒友 2012-12-9 18:03
        還不如買呢!

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